Niveau
Gemiddeld
Tijd
20 min
Boerenkool-broccolisoep met gekarameliseerde zoete ui
Boerenkool, deze Hollandse groente is ideaal voor in een maaltijdsoep en valt perfect te combineren met broccoli en gekarameliseerde zoete ui. Heerlijk, hartig en goed vullend; deze broccolisoep is een echte topper op koude dagen.
Ingrediënten
4 personen
Ingrediënten
Keukenbenodigdheden
Recept boerenkool-broccolisoep met gekarameliseerde zoete ui
Bereidingstijd
20 min
Wachttijd
20 min
Totale tijd
40 min
1
Snipper 1 zoete ui. Verhit 1/3 deel olijfolie in een diepe pan en fruit hierin de zoete ui 1 minuut. Voeg de knoflook, Italiaanse kruiden en boerenkool toe en bak deze 3 minuten mee.
2
Voeg nu het water, bouillonblokjes en broccoli toe in de pan en breng het geheel aan de kook, laat het 20 minuten pruttelen. Pureer de soep samen met de kookroom met een staafmixer en breng op smaak met peper en zout.
3
Pel de andere zoete ui en snijd deze in plakken van ca. 1/2 cm dik. Verhit 2/3 deel olijfolie in een koekenpan en bak de plakken ui 4 minuten per kant, tot ze bijna geblakerd zijn. Neem ze uit de pan en haal de ringen los van elkaar.
4
Garneer de soep met wat bladsla en de uienringen.
Wil je nog iets lekkers voor erbij? Een crostini belegd met roomkaas en yorkham is een heerlijke combinatie voor bij deze winterse soep. Wil je in meer gerechten boerenkool verwerken? Ontdek dan al onze boerenkool recepten!
Voor- & tussengerechten
Pastinaaksoep met crispy chili olie
30 min
Bijgerechten
Geroosterde spruitjes met miso
20 min
Hoofdgerechten
Rode kool steak met zoete aardappelpuree, linzen en gefrituurde peterselie
45 min
Hoofdgerechten
Mexicaanse linzensoep met tortillachips
20 min
Hoofdgerechten
Zoete aardappelstamppot met verse worst
20 min
Hoofdgerechten
Geroosterde tomatensoep met knoflookbrood
15 min
Voor- & tussengerechten
Courgettesoep
10 min
Hoofdgerechten
Erwtensoep met een Oosterse twist
30 min
Hoofdgerechten
Gewokte krieltjes met boerenkool
15 min
Hoofdgerechten
Kip kerriesoep met gewokte boerenkool
40 min
Allergenen
Dit recept bevat de volgende allergenen:
- Selderij
- Gluten
- Melk
Voedingswaarden
Per 1 persoonsportie
Voedingswaarden
Maak een gratis Eatertainment profiel aan om de voedingswaarden te kunnen bekijken.
Vind je dit leuk?
Over dit recept
Gemaakt door Eatertainment