Gegrilde courgette in een salade? Zeker! Wij combineren deze met komkommer, mozzarella en Parmezaan voor een heerlijk twist in deze frisse salade.
Meng de olijfolie met citroenrasp en -sap, honing, peper en zout tot een dressing.
Maak met een mandoline of dunschiller lange dunne linten van de komkommer en de courgette. Rol de komkommerlinten op tot kleine rolletjes.
Verhit een beetje olijfolie in een grillpan en bak hierin de courgettelinten totdat deze grillstrepen hebben. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de rucola en gegrilde courgette over 4 borden, leg de komkommerrolletjes en mozzarellabolletjes er bovenop, schenk de dressing er overheen en garneer met Parmezaanse kaas en basilicum.
Ingrediënten
Instructies
Meng de olijfolie met citroenrasp en -sap, honing, peper en zout tot een dressing.
Maak met een mandoline of dunschiller lange dunne linten van de komkommer en de courgette. Rol de komkommerlinten op tot kleine rolletjes.
Verhit een beetje olijfolie in een grillpan en bak hierin de courgettelinten totdat deze grillstrepen hebben. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de rucola en gegrilde courgette over 4 borden, leg de komkommerrolletjes en mozzarellabolletjes er bovenop, schenk de dressing er overheen en garneer met Parmezaanse kaas en basilicum.
Salades: gezond, makkelijk klaar te maken én ook nog eens onwijs lekker! Kijk voor meer heerlijke salade recepten hier!