Name: Harira (geurige Marokkaanse soep met linzen en kikkererwten)
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Midden-Oosters
Ingredients: 1 ui; 5 gr peterselie; 5 gr verse koriander; 3 verse tomaten; 1 el olijfolie; 200 gr rundvlees (zonder bot); ½ tl kurkuma; 1 tl gemberpoeder; ½ tl kaneel; ½ tl versgemalen peper; 1 el tomatenpuree; 1 l runderbouillon; 2 el bloem; 125 ml koud water; 3 el rode linzen, ongekookt; 3 el parelcouscous; 100 gr kikkererwten uit blik (+ extra ter garnering); Peper en zout

Wat is harira soep precies?

Hirara soep komt oorspronkelijk uit Marokko. Het is een goed gevulde soep met tomaten, kikkererwten, linzen en selderij als belangrijkste ingrediënt.

Wat eet je bij harira?

Harira wordt veel gemaakt met rundergehakt. Doordat de soep al zo gevuld is hoef je er niet nog wat bij te eten. Natuurlijk is het altijd lekker om er een broodje in te dippen.

Hoe lang blijft harira soep goed?

Harira soep is makkelijk om in grote hoeveelheden te maken en dus perfect voor bezoek. Mocht er overblijven of wil je er graag meerdere dagen van eten, dan kun je het makkelijk 3 dagen bewaren in de koelkast.