Balans weekmenu: bonensoep, gevulde pastaschelpen en champignon bourguignon

Gemarineerde zalm met oosterse roerbakgroenten en noedels

Gezond, simpel en snel! Dit gerecht van gemarineerde zalm met oosterse roerbakgroenten en noedels staat binnen een half uur op tafel en zit boordevol goede voedingsstoffen. De zelfgemaakte, lichtzoete marinade is de smaakmaker van dit gerecht.

Penne met pancetta, lente-ui en champignons

Zet in een handomdraai een makkelijk én smakelijk pastagerecht op tafel. Door de pancetta in de oven uit te bakken, voeg je een heerlijke crunch aan je gerecht toe.

Bonensoep met chimichurri dressing

Deze heerlijke bonensoep is geen klassiek Zuid-Amerikaans gerecht, maar een afgeleide variant van Peruviaanse bonensoep. Wij maken de soep af met een zelfgemaakte chimichurri dressing. De quinoa in de soep kan vervangen worden voor aardappels.

Noedelsoep met shiitake

Noedels, maar dan net even anders. Deze variant is volledig plantaardig doordat je de noedels zelf maakt van fijngesneden rettich. De zelfgemaakte bouillon breng je op smaak met verschillende kruiden en misopasta. Een heerlijk gerecht boordevol groenten!

Gevulde pastaschelpen met spinazie en zalm

Met pasta ben je niet snel uitgekeken. In dit recept worden grote pastaschelpen gevuld met een heerlijke spinazie-ricottasaus. Doordat de pastaschelpen in een laag tomatensaus met zalm worden gelegd, afgetopt met geraspte mozzarella, ontstaat er een echte smaak explosie!

Champignon bourguignon

Een perfect gerecht voor de koude winterdagen: vegetarische champignon bourguignon. Bourguignon is een traditioneel Frans gerecht met stoofvlees en groenten. Wij serveren ‘m vandaag vegetarisch en ook dan is dit gerecht zeker de moeite waard. Je kunt het brood eventueel vervangen door gekookte aardappelen of rijst.

Pasta pesto met kip, spinazie en tomaatjes

Pasta pesto, een klassieker onder de pasta’s. Maak de kruidige kip in de oven, die extra mals wordt dankzij de handige braadzak. Bovendien lekker makkelijk: je bent hierdoor geen extra tijd kwijt aan het marineren van de kip. Met verse spinazie en tomaatjes zet je een heerlijke maaltijd op tafel.

Meer inspiratie? Bekijk een van onze andere weekmenu’s: snel & simpel, vegetarisch of een combi van vlees, vis en vega. Of bekijk al onze recepten.