Meld je aan voor onze nieuwsbrief! Ontvang wekelijks receptinspiratie in je mailbox.

Panzanella salade met zelfgemaakte vinaigrette

Deze typisch Italiaanse broodsalade vindt zijn oorsprong in het prachtige Toscane. Van origine een recept voor de arme bevolking, gemaakt van restjes oud brood en tomaat. Tegenwoordig een klassieke salade en nog lekkerder met deze olijfolie van goede kwaliteit.

NiveauGemiddeld

Voorziet in4 Porties
Voorbereiding15 minutenKooktijd15 minutenTotale Tijd30 minuten

Ingrediënten
 400 gr cherrytomaat, kleurenmix
 4 Romatomaten
 200 gr zuurdesembrood
 175 ml Bertolli Extra vergine olijfolie originale
 Peper en zout
 2 stuks buffelmozzarella
 2 teentjes knoflook
 4 el Bertolli Witte wijnazijn pinot grigio
 1 el honing
 6 takjes verse basilicum

Bereidingswijze
1

Verwarm de oven voor op 200°C.

2

Halveer de cherrytomaten en snijd de Romatomaten in parten.

3

Snijd dikke plakken van het desembrood en snijd in blokjes van ongeveer 2,5 cm x 2,5 cm. Meng deze met de helft van de olijfolie (8 el) en hussel dit door elkaar met je handen. Breng op smaak met peper en zout.

4

Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel het brood erover. Bak gedurende 12 min. af in de oven. Laat vervolgens afkoelen.

5

Pers de knoflook en verwarm dit 2 min. samen met de andere helft olijfolie op laag vuur zodat de scherpte eraf gaat. Laat vervolgens afkoelen.

6

Bereid de vinaigrette door de witte wijnazijn te mengen met de knoflookolijfolie en 1 el honing.

7

Scheur de mozzarella in grove stukken en voeg alle ingrediënten samen in een kom met de vinaigrette. Laat de salade even staan voordat je deze serveert, zodat het brood alle smaken kan opnemen. Top de salade af met verse basilicum en peper.

Ingrediënten

Ingrediënten
 400 gr cherrytomaat, kleurenmix
 4 Romatomaten
 200 gr zuurdesembrood
 175 ml Bertolli Extra vergine olijfolie originale
 Peper en zout
 2 stuks buffelmozzarella
 2 teentjes knoflook
 4 el Bertolli Witte wijnazijn pinot grigio
 1 el honing
 6 takjes verse basilicum

Instructies

Bereidingswijze
1

Verwarm de oven voor op 200°C.

2

Halveer de cherrytomaten en snijd de Romatomaten in parten.

3

Snijd dikke plakken van het desembrood en snijd in blokjes van ongeveer 2,5 cm x 2,5 cm. Meng deze met de helft van de olijfolie (8 el) en hussel dit door elkaar met je handen. Breng op smaak met peper en zout.

4

Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel het brood erover. Bak gedurende 12 min. af in de oven. Laat vervolgens afkoelen.

5

Pers de knoflook en verwarm dit 2 min. samen met de andere helft olijfolie op laag vuur zodat de scherpte eraf gaat. Laat vervolgens afkoelen.

6

Bereid de vinaigrette door de witte wijnazijn te mengen met de knoflookolijfolie en 1 el honing.

7

Scheur de mozzarella in grove stukken en voeg alle ingrediënten samen in een kom met de vinaigrette. Laat de salade even staan voordat je deze serveert, zodat het brood alle smaken kan opnemen. Top de salade af met verse basilicum en peper.

Panzanella salade met zelfgemaakte vinaigrette
Wijntip van Yves

Wijntip van Yves

Fontella Chianti.

Bij deze van oorsprong Toscaanse salade schenk ik graag een wijn uit hetzelfde gebied, in dit geval een sappige Chianti. De frisheid van de sangiovese druif integreert mooi met de vinaigrette.

Met code EAT10 bestel je hem nu hier met 10% korting bij Vanouds de Zwaan.

Meld je aan en blijf op de hoogte!

Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang evenementen, de nieuwste recepten, tips en het laatste nieuws in je mailbox.