Bastogne boterkoek

Name: Bastogne boterkoek
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 16
Cuisine: Hollands
Ingredients: 250 gr ongezouten roomboter; 250 gr bloem; 200 gr suiker; 1 snufje zout; 2 eieren; 130 gr Bastognekoeken

Traditionele Hollandse boterkoek is een echte klassieker. Lekker bij de koffie of thee en doet het vaak goed bij visite. Deze variant met Bastogne maakt ‘m net even wat spannender. Leuk om in het weekend te maken en óók de rest van de week van te smullen!

Mijn menuplanner

Ingrediënten

16 stuks

Recept bastogne boterkoek

Kookmodus

Bereidingstijd

10 min

Wachttijd

25 min

Totale tijd

35 min

Kookmodus

Verwarm de oven voor op 180ºC en vet een bakvorm in met een klein hoeveelheid roomboter.

Meng de bloem, suiker en zout in een kom. Zorg dat de resterende roomboter op kamertemperatuur is. Voeg de overige roomboter en 1 ei toe en meng met je handen tot een dik beslag. Breek de bastognekoeken in grove stukken en meng door het beslag. Verdeel het beslag over de bakvorm.

Kluts het andere ei en smeer met een kwastje de bovenkant van de boterkoek hiermee in. Bak de boterkoek 25 min. in de oven. Laat de boterkoek afkoelen voordat je hem aansnijdt.