Name: Ramen met gember en kabeljauwflakes
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Japans
Ingredients: 20 gr gember; 2 teentjes knoflook; 1 ui; ½ rode peper; 800 ml visbouillon; 2 eieren; 2 kleine paksoi; 1 winterpeen; 2 el sojasaus; 2 lente-uitjes; 1 el zonnebloemolie; 2 kabeljauwfilets; 140 gr rijstnoedels; Peper en zout

Kabeljauw is op het eerste gezicht misschien een simpele vissoort, maar je kunt er onwijs veel kanten mee op! Probeer bijvoorbeeld eens onze kabeljauw in pistachekorst met doperwten-mangosalade!

Wat zijn ramen noodles?

Ramen noodles zijn dunne, stevige noedels die vaak worden gebruikt in de Japanse ramensoep. Ze zijn meestal gemaakt van tarwebloem, water, zout en kansui, een alkalische oplossing die de noedels hun kenmerkende textuur en gele kleur geeft.

Welke noodles heb je nodig voor ramen?

Voor de Japanse ramensoep worden meestal dunne, rechte noedels gebruikt die speciaal zijn ontworpen om in de soep te drijven. Deze noedels heten chukamen noedels en zijn gemaakt van tarwebloem, water, zout en kansui, een alkalische oplossing die de noedels hun kenmerkende textuur en gele kleur geeft. Ze zijn verkrijgbaar in verschillende diktes en lengtes, afhankelijk van de regio en het recept.