Risotto met spekjes, courgette en munt

Name: Risotto met spekjes, courgette en munt
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterraans, Italiaans
Ingredients: 1 ui; 1 courgette; 1 el olijfolie; 150 gr spekblokjes; 180 gr risottorijst; 1 l groentebouillon; 50 gr Parmezaanse kaas; 50 gr ongezouten roomboter; 2 takjes munt

Risotto maken lastig en veel werk? Zeker niet! Deze risotto met spekjes en courgette staat in 30 minuten op tafel. Dankzij de Parmezaanse kaas en boter wordt de risotto heerlijk smeuïg. De verse munt zorgt voor een frisse touch.

Mijn menu planner

Ingrediënten

2 personen

Volledig recept bekijken

Recept risotto met spekjes, courgette en munt

Bereidingstijd

30 min

Wachttijd

0 min

Totale tijd

30 min

Snipper de ui en snijd de courgette in blokjes. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui 2 à 3 min. en voeg vervolgens de spekblokjes en courgette toe. Bak 5 min. mee.

Voeg de risottorijst toe en bak 3 min. mee. Voeg een scheutje bouillon toe en blijf roeren totdat de bouillon volledig is opgenomen. Herhaal dit totdat de risottorijst gaar is. Dit duurt ongeveer 25 min. Roer vervolgens de Parmezaanse kaas en roomboter door de risotto. Verdeel de risotto over de borden en top af met verse munt.

Meer zin in een risotto met vis? Probeer dan eens onze zeevruchtenrisotto.