Name: Sinterklaas rocky road blondie
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 16
Cuisine: Hollands
Ingredients: 180 gr ongezouten roomboter; 1 el olijfolie; 250 gr zelfrijzend bakmeel; ½ tl zout; 250 gr witte basterdsuiker; 2 eieren; 1 el vanille-extract; 75 gr ongezouten, geroosterde hazelnoten; 125 gr kruidnoten; 140 gr witte chocolade; 70 ml slagroom; 1 tl speculaaskruiden; 50 gr chocoladekruidnoten; 25 gr taaitaai; 50 gr mini chocoladelettertjes; 100 gr sint snoepgoed (schuimpjes en tumtum); Bakvorm (29x19x4); Handmixer

Recept sinterklaas rocky road blondie

Kookmodus

Bereidingstijd

30 min

Wachttijd

1u 25min

Totale tijd

1u 55min

Kookmodus

Verwarm de oven voor op 180˚C en laat de boter op kamertemperatuur komen. Vet de bakvorm in met olie en bekleed met bakpapier.

Meng het bakmeel met het zout. Mix in een andere kom de boter zacht met een mixer. Voeg de suiker toe en zorg dat deze volledig wordt opgenomen. Voeg dan de eieren een voor een toe samen met het vanille extract. Voeg het bakmeel met zout toe en mix 2 min. op lage snelheid.

Hak de hazelnoten grof en snijd de kruidnoten doormidden. Spatel de hazelnoten en 75 gram van de kruidnoten door het beslag. Schenk het beslag in de bakvorm. Bak de blondie 20 tot 30 min. in de oven. De binnenkant mag nog wat vochtig zijn. Laat volledig afkoelen.

Hak voor de chocoladetopping de witte chocolade in grove stukken. Breng de slagroom aan de kook en giet dit over de gehakte chocolade. Voeg speculaaskruiden toe en spatel het geheel 5 tot 10 min. door, totdat de structuur wat dikker en stroperiger wordt.

Voor de chocoladetopping: hak de witte chocolade in grove stukken. Breng de slagroom aan de kook en giet dit over de gehakte chocolade. Voeg speculaaskruiden toe en spatel het geheel 5 tot 10 min. door, totdat de structuur wat dikker en stroperiger wordt.

Snijd de chocoladekruidnoten doormidden en snijd de taaitaai in blokjes. Smeer de chocoladetopping over de bovenkant van de blondie en verdeel de overige kruidnoten en de toppings erover.