Toast carpaccio met avocado

Name: Toast carpaccio met avocado
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 4 sneetjes (zuurdesem)brood; 2 el truffelmayonaise; 6 plakken carpaccio; 1 avocado; 1 handje veldsla; 2 el pijnboompitten; 4 el gesnipperde Parmezaanse kaas

Carpaccio is een echte klassieker als voorgerecht, maar ook overheerlijk op een broodje. Geniet nu ook thuis of op werk van een rijkelijke belegde toast met carpaccio als lunch. Deze variant maken we met avocado voor een extra vullende en voedzame lunch.

Mijn menu planner

Ingrediënten

2 personen

Recept toast carpaccio met avocado

Bereidingstijd

20 min

Wachttijd

0 min

Totale tijd

20 min

Rooster de boterhammen, laat even afkoelen en smeer in met een dun laagje truffelmayonaise. Scheur de plakken carpaccio in stukjes. Snijd de avocado door midden, haal de pit eruit en snijd het vruchtvlees in plakjes.

Meng de veldsla met de carpaccio. Verdeel dit over de toast samen met de plakjes avocado. Strooi als laatste de pijnboompitten en Parmezaanse kaas over de toast.

Bekijk voor meer lunch inspiratie ook eens onze toast met rosbief en ‘smash’ van erwten en edamame bonen.