Niveau
Gemiddeld
Tijd
10 min
Zoete courgettekoekjes met gember en sinaasappel
Je hebt er vast al wel eens van gehoord; courgettekoekjes. Een heerlijk tussendoortje wat vaak als hartig gerechtje wordt bereid. Ze worden veelal gemaakt met kaas en diverse kruiden, maar wij doen het net even anders. Ons recept van zoete courgettekoekjes met gember en sinaasappel is een heerlijk variatie op de originele variant.
Foodie Eefje van EEFSFOOD leerde je in een online workshop heerlijke courgettekoekjes maken. Check de workshop op onze Instagram.
Ingrediënten
12 stuks
Ingrediënten
Keukenbenodigdheden
Recept zoete courgettekoekjes met gember en sinaasappel
Bereidingstijd
10 min
Wachttijd
50 min
Totale tijd
1u 0min
1
Doe de boter in een mengkom en klop 2 min. los met een handmixer. Voeg beide suikers toe en een snufje zout, mix door elkaar. Voeg dan al mixend op een lage stand het ei toe.
2
Als het een egaal mengsel is voeg je de havermout, courgette, gember en sinaasappelrasp toe. Meng vervolgens het zelfrijzend bakmeel met de kaneel en baking soda en voeg dit als laatst toe. Meng door elkaar tot een mooi (zacht) deeg ontstaat.
3
Schep met een ijsschep of eetlepel 12 bollen van het beslag en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg dat er voldoende ruimte tussen de bollen zit. Zet de bakplaat 20 min. in de koelkast. Past dit niet? Zet de hele kom met deeg dan 35 minuten in de koelkast.
4
Verwarm de oven voor op 190°C.
5
Bak de koekjes vervolgens gaar en goudbruin in ca. 15 min. Laat de koekjes afkoelen totdat de randen knapperig zijn en de rest zacht en lekker smeuïg. Bewaar ze in een afgesloten pot of blik (al zijn ze vers natuurlijk het allerlekkerste).
Tip: je kunt de koeken op een later moment nog even oppiepen door ze 4 minuten in een voorverwarmde oven van 200℃ te leggen.
Tussendoortjes
Madeleines
10 min
Ontbijt
Chia, kokos en frambozen parfait
10 min
Voor- & tussengerechten
Pastinaaksoep met crispy chili olie
30 min
Bijgerechten
Geroosterde spruitjes met miso
20 min
Hoofdgerechten
Rode kool steak met zoete aardappelpuree, linzen en gefrituurde peterselie
45 min
Tussendoortjes
Bladerdeegnestjes met Nutella
20 min
Tussendoortjes
Chocolate chip koekjes met paaseitjes
30 min
Hoofdgerechten
Zoete aardappelstamppot met verse worst
20 min
Hoofdgerechten
Geroosterde tomatensoep met knoflookbrood
15 min
Tussendoortjes
Kokosmakronen
10 min
Allergenen
Dit recept bevat de volgende allergenen:
- Gluten
- Ei
- Melk
Voedingswaarden
Per 1 persoonsportie
Voedingswaarden
Maak een gratis Eatertainment profiel aan om de voedingswaarden te kunnen bekijken.
Vind je dit leuk?
Over dit recept
Gemaakt door Eatertainment