Breng een pan met ruim water aan de kook voor de rijst. Snijd ondertussen de kipfilet in blokjes van 2 cm, dop de sperziebonen en snijd in stukjes van 3 cm. Snijd de paprika in reepjes.

Maak de ui en knoflook schoon en snipper fijn. Verhit de wokolie in een grote bakpan op middelhoog vuur en fruit hierin de ui en knoflook 2 min.

Voeg de kip en de sperziebonen toe en laat dit 4 min. mee bakken. Voeg de paprikareepjes toe en laat nog 2 min. meebakken. Kook de rijst volgens aanwijzingen op de verpakking.

Draai het vuur laag en voeg de ketjap, gembersiroop en de helft van het water toe aan de kip. Meng in een kommetje de rest van het water met de maïzena tot een papje ontstaat en giet dit al roerend bij de rest.

Snijd de bosui in ringen. Serveer de kip siam samen met de rijst en garneer gerecht met de bosui en cashewnoten.