Kousenband udon salade met limoen dressing

Deze salade is een mooie combinatie van fris, knapperig en licht hartig. De zachte udon noodles vormen de basis, terwijl de kousenband en rauwkost zorgen voor een frisse bite en veel textuur. Het is zo’n gerecht dat snel op tafel staat, maar toch voelt als een complete maaltijd. 

De dressing speelt hierin een grote rol. Het limoensap zorgt voor frisheid, terwijl honing en ketjap manis een subtiele zoet-hartige balans geven. De sesamolie voegt een lichte nootachtige smaak toe, waardoor alles mooi samenkomt. 

De verschillende groenten zorgen niet alleen voor kleur, maar ook voor variatie in structuur. Van knapperige kousenband tot frisse komkommer en stevige rode kool — elke hap is anders. De cashewnoten maken het geheel af met extra crunch en de koriander geeft een frisse, kruidige touch. 

Zin in meer frisse gerechten met noodles of kousenband? Probeer ook de baby corn & kousenband wok met sesam
Of ga voor een warme variant zoals de kousenband & baby corn curry