No Nori No Glory sandwich

No Nori No Glory sandwich

Een gelaagde sandwich met verschillende structuren en uitgesproken umami-smaken. Zacht briochebrood vormt de basis en wordt goudbruin gebakken in ghee, waardoor het brood een licht krokante buitenkant krijgt en van binnen zacht en boterig blijft. Die warme, rijke ondergrond contrasteert met de frisse en hartige vullingen.

De tonijnsalade is romig en licht pittig door de toevoeging van sambal. Daarnaast zorgt de tonijntartaar voor een verfijnde, pure smaakbeleving. Door de rauwe tonijn te mengen met sesamolie en sojasaus ontstaat een subtiele Aziatische diepte die mooi samengaat met het zachte brood.

De garnalenvulling brengt frisheid in het geheel. Kewpie mayonaise geeft extra romigheid, terwijl limoensap en -rasp zorgen voor een frisse tegenhanger. Bieslook voegt een lichte kruidigheid toe en knoflookpoeder versterkt het hartige karakter. Zo ontstaat er balans tussen romig, fris en vol van smaak.

Ingelegde sjalot geeft een zachte, zure toets die het geheel lichter maakt. De gefrituurde sjalot daarentegen zorgt juist voor een knapperige bite en extra diepte. Deze combinatie van zuur en krokant houdt elke hap spannend.

De hoisinmayonaise voegt een lichtzoete, hartige laag toe die alle elementen met elkaar verbindt. Nori en wakame versterken het maritieme karakter van de sandwich, terwijl furikake zorgt voor een laatste umami-accent en een subtiele crunch.

Net als bij de puree bowl met pulled chicken en de stamppot met crispy chili olie en Koreaanse gehaktballen draait het hier om een stevige basis met uitgesproken toppings die elkaar aanvullen. Deze sandwich past binnen diezelfde gedachte: lagen van smaak, contrast in textuur en een duidelijke balans tussen romig, fris, zout en umami.

Door te variëren met vissoorten, extra groenten of een vegetarische invulling blijft het recept eenvoudig aanpasbaar, terwijl de opbouw en het spel tussen zachte en knapperige elementen behouden blijft.