Pel en snijd de sjalot in dunne ringen. Breng water, azijn en suiker aan de kook en giet over de sjalot. Laat minimaal 15 min. staan.

Pel en snijd de tweede sjalot in dunne ringen. Verhit de wokolie en frituur de sjalot goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.

Meng de tonijn met mayonaise, sambal en wat peper en zout tot een romige salade.

Snijd de rauwe tonijn in kleine blokjes en meng met sesamolie, sojasaus en sesamzaadjes.

Snijd de bieslook fijn. Meng de garnalen met kewpie mayonaise, limoensap, limoenrasp, bieslook, knoflookpoeder en peper en zout.

Meng de kewpie mayonaise met sesamolie en hoisin.

Verhit de ghee in een koekenpan en bak het briochebrood goudbruin aan beide kanten.

Bestrijk het brood met hoisinmayonaise. Knip het norivel in 4 delen. Leg een norivel erop.

Verdeel de tonijnsalade, norivel, garnalenvulling, norivel en tonijntartaar in lagen. Voeg ingelegde sjalot, wakame en furikake toe.

Dek af met het tweede brood.