Linguine al Pesto Genovese

Name: Linguine al Pesto Genovese
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 400 gr De Cecco Linguine n°7; 190 gr De Cecco Pesto alla Genovese con Parmigiano; 10 gr basilicum; 2 knoflook; 1 ui; 5 el olijfolie; Peper en zout

Een bord vol pure Italiaanse eenvoud: een klassieke Genovese pesto, romige olijfolie en perfect gekookte linguine. Soms heb je niet meer nodig dan dit.

Mijn menuplanner

Linguine al Pesto Genovese

Kookmodus

Bereidingstijd

10 min

Wachttijd

10 min

Totale tijd

20 min

Kookmodus

Snipper de ui en de knoflook fijn. Snijd de basilicum grof en houd apart voor de garnering.

Breng een grote pan met ruim water aan de kook. Voeg zout toe en kook de linguine volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze al dente is.

Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een ruime pan en fruit de ui en knoflook op laag vuur totdat ze zacht en glazig zijn.

Bewaar vlak voordat je de pasta afgiet één kopje van het kookvocht. Giet de linguine af.

Voeg de pesto toe aan de pan met de ui en knoflook en meng kort door. Voeg vervolgens de linguine toe en schep alles goed om. Voeg geleidelijk wat van het kookvocht toe totdat de saus mooi romig is en zich gelijkmatig over de pasta heeft verdeeld. Roer tot slot 1 eetlepel olijfolie door de pasta voor extra smeuïgheid.

Verdeel de pasta over de proefbakjes. Gebruik een lepel en vork om nette, opgerolde porties te maken. Garneer met de grofgesneden basilicum en enkele basilicumblaadjes en serveer direct.

Linguine al pesto Genovese is een echte Italiaanse klassieker die je in no time op tafel zet. De linguine wordt gemengd met pesto, gebakken ui en knoflook en afgemaakt met verse basilicum. Simpel, maar juist daardoor zo lekker.

Door een beetje kookvocht van de pasta toe te voegen, wordt de pesto mooi romig en verdeelt deze zich beter over de linguine. Voeg het beetje bij beetje toe terwijl je alles omschept, totdat de saus goed om de pasta heen zit.

Maak de pasta af met verse basilicum en een extra scheutje olijfolie. Lekker met ciabatta, een frisse salade of geroosterde groenten erbij.

Kun je linguine al pesto vooraf maken?
Deze pasta is het lekkerst als je hem direct serveert. Je kunt de ui, knoflook en basilicum wel alvast voorbereiden, zodat je daarna snel klaar bent.

Waarom gebruik je kookvocht bij pesto pasta?
Het kookvocht zorgt ervoor dat de pesto minder dik wordt en beter aan de pasta blijft hangen. Zo krijg je een romigere saus zonder extra room toe te voegen.

Welke pasta past bij pesto Genovese?
Linguine is een goede keuze, maar ook spaghetti, fusilli of trofie passen goed bij pesto.

Wat kun je toevoegen aan pesto pasta?
Denk aan cherrytomaten, burrata, gegrilde courgette, groene asperges of wat extra Parmezaanse kaas.

Zin in meer Italiaanse inspiratie? Probeer ook:
– Spaghetti al pomodoro met basilicum
– Italiaanse gnocchi in tomatensaus met mozzarella