Italiaanse Gnocchi in tomatensaus met paprika en mozzerella

Deze Italiaanse gnocchi in tomatensaus is zo’n makkelijk panrecept waar iedereen blij van wordt. Zachte gnocchi, zoete puntpaprika, basilicum en een volle tomatensaus vormen samen een snelle maaltijd met echte Italiaanse smaken. De mozzarella maakt het helemaal af: die smelt langzaam over de warme gnocchi heen en zorgt voor die lekkere romige laag bovenop.

Het fijne aan dit gerecht is dat alles in één pan kan. Laat de ui, knoflook en paprika eerst rustig bakken, zodat de smaken goed vrijkomen. Daarna voeg je de gnocchi en pastasaus toe en hoeft het alleen nog even zachtjes te pruttelen. Zo staat er binnen 20 minuten een comfortgerecht op tafel zonder dat je veel afwas hebt.

Maak de gnocchi af met extra basilicum en een drizzle goede olijfolie. Serveer met warme ciabatta om de tomatensaus mee op te dippen. Ook lekker met een simpele groene salade erbij.

Kun je gnocchi in tomatensaus vooraf maken?
Ja, je kunt dit gerecht prima vooraf bereiden. Bewaar het afgedekt in de koelkast en warm het rustig op in een pan met een klein scheutje water. Voeg de mozzarella het liefst pas vlak voor het serveren toe.

Kun je andere groenten toevoegen aan deze gnocchi?
Zeker. Courgette, spinazie, champignons of cherrytomaten passen heel goed bij de tomatensaus en mozzarella.

Welke mozzarella kun je het beste gebruiken?
Een bol mozzarella werkt het beste, omdat je die makkelijk in stukken kunt scheuren en over de warme gnocchi kunt verdelen. Burrata kan ook, maar voeg die pas op het allerlaatst toe.

Kun je dit gerecht ook in de oven maken?
Ja, schep de gnocchi met saus in een ovenschaal, verdeel de mozzarella erover en bak ongeveer 10 minuten op 200 °C tot de kaas gesmolten is.

Zin in meer Italiaanse inspiratie? Probeer ook:
– Spaghetti al pomodoro met basilicum
– Linguine al Pesto Genovese