Gevulde ui ovenschotel

Gevulde ui ovenschotel 

Uien worden in dit gerecht niet alleen gebruikt als smaakmaker, maar vormen het uitgangspunt. Door ze eerst kort te koken worden ze zachter en makkelijker uit te hollen. Tijdens het bakken in de oven garen ze verder en krijgen ze een zachte, bijna zoete smaak. Dat vormt een mooi contrast met de hartige gehaktvulling. 

Het gehakt wordt op smaak gebracht met knoflook, paprikapoeder en tomatenpuree. Ei en paneermeel zorgen voor binding, terwijl peterselie frisheid toevoegt. Door de vulling stevig in de uien te drukken behouden ze hun vorm tijdens het bakken. De gezeefde tomaten met water vormen een lichte saus rondom de uien, waardoor alles sappig blijft en niet uitdroogt in de oven. 

De geraspte kaas bovenop zorgt voor een goudbruine laag en voegt een hartige afronding toe. Tijdens het bakken smelten de smaken samen en ontstaat een gerecht waarin zacht, kruidig en licht zoet in balans zijn. 

Gevulde groenten zie je in verschillende variaties terug. Zo worden bij de courgette enchiladas met witte bonen (https://eatertainment.nl/recept/courgette-enchiladas-met-witte-bonen) groenten gebruikt als basis voor een vulling met veel smaak. Ook in de koolhydraatarme stamppot met spitskool (https://eatertainment.nl/recept/koolhydraatarme-stamppot-met-spitskool) speelt groente een grotere rol dan alleen bijgerecht. 

Deze gevulde ui ovenschotel past goed als hoofdgerecht met bijvoorbeeld rijst, aardappelpuree of een frisse salade ernaast. Door de combinatie van gehakt, tomatensaus en gesmolten kaas ontstaat een ovengerecht dat stevig is, maar overzichtelijk in opbouw blijft.