Cafeïnevrije koffie: hoe wordt decaf gemaakt?
Wat is cafeïnevrije koffie precies? Het is koffie waaruit vóór het branden van de bonen vrijwel alle cafeïne is verwijderd. Volgens de Europese wetgeving moet minstens 97% van de oorspronkelijke cafeïne verdwenen zijn voordat het de naam ‘decaf’ mag dragen. Maar hoe wordt cafeïnevrije koffie gemaakt en hoeveel cafeïne in decaf koffie blijft er uiteindelijk nog over? In dit artikel leggen we het proces stap voor stap uit.
Het proces: hoe wordt cafeïnevrije koffie gemaakt?
Soms wil je wel de smaak van koffie, maar niet de cafeïne. Cafeïnevrije koffie is bijvoorbeeld een fijne keuze als je koffie wil drinken tijdens de zwangerschap. Het decafeïneren vindt altijd plaats wanneer de koffiebonen nog groen en ongebrand zijn. Er zijn wereldwijd drie hoofdmethoden om de cafeïne uit de boon te halen:
- De Swiss Water Method (waterproces): de groene bonen worden geweekt in warm water, waarna het water door een koolstoffilter wordt geleid dat enkel de cafeïnemoleculen opvangt. Dit is een 100% chemievrije en zeer natuurlijke methode.
- De CO2-methode (koolzuurgasproces): onder hoge druk wordt vloeibare koolstofdioxide door de vochtige bonen gepompt. De CO2 bindt zich specifiek aan de cafeïne, waarna het gas verdampt en de smaakstoffen in de boon blijven.
- Klassieke oplosmiddelen: hierbij worden goedgekeurde stoffen zoals ethylacetaat of methyleenchloride gebruikt om de cafeïne te binden en uit te spoelen. Na het ‘ontfeïneren’ worden de bonen gedroogd en gebrand tot de vertrouwde, aromatische koffieboon, zoals je die kent.
Wat is decaf koffie en bevat het écht 0% cafeïne?
Mensen vragen zich vaak af: wat is decaf koffie en is het volledig vrij van opwekkende stoffen? Het antwoord is misschien wel verrassend: decaf is bijna nooit 100% cafeïnevrij. Er blijft altijd een heel klein spoortje achter. Waar een normaal kopje koffie zo’n 80 tot 120 mg cafeïne bevat, heeft een kopje decaf gemiddeld slechts 2 tot 4 mg cafeïne. Dit is zo weinig dat het voor de meeste mensen geen effect meer heeft.
Dankzij de moderne verwerkingsmethoden doet een goed kopje cafeïnevrije koffie qua smaak tegenwoordig niet meer onder voor een normale espresso. Ben je benieuwd naar de lekkerste recepten en variaties met cafeïnevrije koffie? Laat je verrassen door de vele creatieve drankjes en inspiratie op Eatertainment!
Wij zijn Eatertainment
Achter Eatertainment zitten échte Eatertainers: enthousiaste professionals met een passie voor food. Wij willen jou dagelijks inspireren op het gebied van lekker eten en drinken. Dat doen we online op Eatertainment.nl, op onze socials en je vindt ons dagelijks in meerdere dagbladen waar we antwoord geven op de vraag ‘Wat eten we vandaag?’. Op Eatertainment vind je wekelijks nieuwe recepten, de nieuwste foodtrends, experiences bij jou in de buurt en foodinspiratie. Jouw dagelijkse dosis Eatertainment dus!
Wil je op de hoogte gehouden worden? Schrijf je dan in voor de Eatertainment-nieuwsbrief.
Vind je dit leuk?
Over dit onderwerp
Gemaakt door Eatertainment