Lemon posset

Lemon posset is een klassiek romig citroendessert dat bekendstaat om zijn zachte structuur en frisse smaak. Het bijzondere aan dit dessert is dat je met maar een paar ingrediënten een fluweelzachte crème krijgt zonder gelatine of eieren. Gebruik bij voorkeur verse citroenen voor de beste smaak en voldoende frisheid. Het geheim van een goede lemon posset zit in het zacht inkoken van de room met suiker. Daardoor krijgt het dessert zijn stevige maar romige structuur zodra het afkoelt. Wij serveren lemon posset graag direct in uitgeholde citroenen en maken het af met verse munt, citroenrasp of extra rood fruit voor een frisse uitstraling. 

Wat is lemon posset? 

Lemon posset is een traditioneel Engels dessert gemaakt van room, suiker en citroensap. Door het zuur van de citroen stijft de warme room vanzelf op tot een romige puddingachtige structuur. 

Kun je lemon posset van tevoren maken? 

Ja, lemon posset is juist ideaal om vooraf te maken. Het dessert moet minimaal 4 uur opstijven in de koelkast en blijft daarna ongeveer 2 dagen goed. 

Waarom stijft lemon posset op zonder gelatine? 

Het citroensap reageert met de warme room waardoor het mengsel vanzelf dikker wordt tijdens het afkoelen. Daarom is het belangrijk om voldoende vers citroensap te gebruiken. 

Zin in meer frisse desserts? Probeer ook de aardbeien met sumak

Of ga voor iets romigs zoals de bokkepootjes tiramisu met advocaat