Kipcordonbleu met groene asperges

Tip: heb je geen blender? Doe de cornflakes in een theedoek en maak fijn met een deegroller of lepel.

Tip: gebruik het eiwit om kokosmacarons of meringue te maken.

Weetjes over groene asperges

Groene asperges, de levendige en smaakvolle leden van de aspergefamilie, vormen een verrukkelijke toevoeging aan elk recept. Hun seizoensgebonden karakter, unieke smaakprofiel en veelzijdigheid maken ze een favoriet onder koks en fijnproevers.

Het seizoen van groene asperges strekt zich meestal uit van eind februari tot juni, met de piek in de lente. Deze heerlijke groenten gedijen in gematigde klimaten en worden vaak beschouwd als de vroege boodschappers van de lente, omdat ze een van de eerste verse groenten zijn die beschikbaar zijn na de winter. De asperges zijn dan ook tijdens de start van de lente in overvloed aanwezig!

In tegenstelling tot hun witte tegenhangers worden groene asperges boven de grond geteeld, waardoor ze hun karakteristieke groene kleur en milde, nootachtige smaak ontwikkelen. Ze zijn ook minder vezelig en je hoeft ze dan ook niet te schillen. Hierdoor zijn ze sneller en gemakkelijker te bereiden.

Groene asperges kunnen op verschillende manieren worden bereid, zoals grillen, roosteren, stomen, bakken of sauteren. Hun dunne stelen hebben minder tijd nodig om te garen dan de dikkere witte variant. Een eenvoudige bereidingswijze omvat het besprenkelen met olijfolie, bestrooien met peper en zout, en vervolgens grillen tot ze knapperig en licht geschroeid zijn.

Deze veelzijdige groente kan worden gebruikt in tal van gerechten. Voeg ze toe aan pastagerechten voor een frisse en knapperige textuur, meng ze met andere groenten in een roerbakgerecht of serveer ze als bijgerecht. Groene asperges gaan ook goed samen met zachte kaassoorten, gerookte zalm of ham, waardoor ze een smaakvolle aanvulling zijn op brunches.

Kortom, groene asperges zijn niet alleen een lentelekkernij, maar ook een veelzijdige en heerlijke groente die een extra bite geeft talloze gerechten. Hun seizoensgebondenheid, eenvoudige bereiding en rijke smaak maken ze een onmisbare keuze voor liefhebbers van culinaire genoegens.