Deze pompoenkaasfondue is een verrassende manier om kaasfondue te serveren. In plaats van een traditionele fonduepan gebruik je een hele geroosterde pompoen, gevuld met gesmolten Gruyère en Emmentaler. De combinatie van romige kaas, zachte pompoen en een vleugje nootmuskaat maakt dit een heerlijk herfstgerecht. Gebruik bij voorkeur een kleine hokkaidopompoen en rooster deze tot het vruchtvlees zacht is, maar de buitenkant nog stevig genoeg blijft om de fondue vast te houden.

De kaasfondue maak je apart in een steelpan met droge witte wijn, knoflook en een beetje maïzena voor de juiste structuur. Schenk de warme fondue vlak voor het serveren in de pompoen en zet de ovenschaal midden op tafel. Met knapperig stokbrood, beetgare broccoli en gebakken champignons heb je genoeg lekkers om te dippen. Het allerlekkerste? Bij iedere hap ook een beetje geroosterd pompoenvlees meenemen. Perfect voor een gezellig herfstdiner of een uitgebreide borrel.

Welke pompoen gebruik je voor pompoenkaasfondue?

Een kleine hokkaidopompoen is heel geschikt voor dit recept. Deze heeft een stevige vorm en zacht vruchtvlees dat je na het roosteren gemakkelijk kunt uitlepelen. Kies een pompoen die stabiel rechtop kan staan en controleer tijdens het roosteren of de wanden stevig blijven.

Welke kaas gebruik je voor pompoenkaasfondue?

Voor deze kaasfondue gebruik je Gruyère en Emmentaler. Gruyère zorgt voor een volle, hartige smaak en Emmentaler smelt mooi en heeft een wat mildere smaak. Samen vormen ze een romige fondue die goed past bij de zoete smaak van geroosterde pompoen.

Kun je pompoenkaasfondue vooraf maken?

Je kunt de pompoen vooraf uithollen en de groenten alvast voorbereiden. Rooster de pompoen en bereid de kaasfondue bij voorkeur vlak voor het serveren. Zo blijft de kaas mooi vloeibaar en is de pompoen nog warm wanneer je de fondue erin schenkt.