Deze rabarber taart combineert alles wat je wilt in een lentetaart: fris, romig en knapperig tegelijk. De zachte custardvulling zorgt voor een volle basis, terwijl de rabarber juist fris en licht zuur blijft. Gebruik bij voorkeur stevige, verse rabarber zodat de structuur mooi behouden blijft tijdens het bakken. Het geheim van deze taart zit in het voorbakken van de bodem. Daardoor blijft het deeg krokant en krijg je geen zachte of natte taartbodem. Wij maken de taart graag af met extra poedersuiker en serveren hem met een bol vanille-ijs of licht opgeklopte slagroom.

Kun je rabarber taart van tevoren maken?

Ja, deze taart is perfect om eerder te bereiden. Bewaar hem afgedekt in de koelkast en haal hem ongeveer 30 minuten voor serveren uit de koelkast zodat de smaken beter tot hun recht komen.

Waarom moet je rabarber combineren met suiker?

Rabarber heeft van nature een frisse, zure smaak. Door suiker toe te voegen ontstaat een betere balans en komt de fruitige smaak van de rabarber sterker naar voren.