Name: Tajine met kabeljauw
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterraans, Midden-Oosters
Ingredients: 2 rode uien; 8 tomaten; 4 wortels; 2 citroenen; 4 teentjes knoflook; 4 takjes peterselie; 100 gr zwarte olijven in water; 4 kabeljauwfilets; 5 el zonnebloemolie; 1½ el ras el hanout kruiden; 2 takjes tijm; 1 komkommer; 1 ui; 2 takjes munt; Peper en zout; 4 kleine flatbreads; Tajine

Deze gnocchi met dillepesto en kabeljauw en kabeljauw uit de oven met zelfgemaakte citroensaus ook een aanrader voor de visliefhebber!

Wat is een tajine?

Een tajine is een traditioneel Noord-Afrikaans aardewerken kookgerei dat gebruikt wordt om stoofschotels en andere gerechten te bereiden. Het heeft een kegelvormige deksel waarmee stoom wordt vastgehouden en ingrediënten langzaam worden gegaard.

Hoe gebruik je een tajine?

Om een tajine te gebruiken, plaats je deze op een warmtebron en verwarm je deze langzaam. Vervolgens voeg je ingrediënten toe, beginnend met vlees of groenten die langer moeten stoven. Doe de kegelvormige deksel op de tajine en laat het geheel sudderen op laag vuur. Voeg indien nodig water of bouillon toe om uitdroging te voorkomen.