Name: Aardbeien-laagjestaart met tijmsiroop
Prep time: 50 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 10
Ingredients: 60 ml water; 100 gr suiker; 2 el citroensap; 5 gr tijm; 9 eieren; 1½ tl vanille-extract; 250 gr suiker; 225 gr bloem; 2 tl bakpoeder; 110 gr roomboter, gesmolten; 120 gr Hero aardbeienjam; 180 gr roomboter, op kamertemperatuur; 120 gr roomkaas; 3 eiwitten; 200 gr suiker; Eventueel: verse aardbeien ter garnering

Recept aardbeien-laagjestaart met tijmsiroop

Kookmodus

Bereidingstijd

50 min

Wachttijd

25 min

Totale tijd

1u 15min

Kookmodus

Breng alle ingrediënten voor de tijmsiroop aan de kook in een steelpannetje en laat 10 minuten zachtjes koken. Zeef de siroop en laat afkoelen.

Verwarm de oven voor op 160˚C. Doe 9 eieren, het vanille extract en 250 gr suiker in een mengkom en klop 10-12 minuten met een mixer. Zeef de bloem en bakpoeder en spatel deze in delen door het eimengsel. Voeg als laatste langzaam de gesmolten boter toe.

Vet een springvorm in en vul met 1/3 van het beslag. Bak 20- 25 minuten in de oven. Herhaal dit nog twee keer met de rest van het beslag.

Mix 90 gram aardbeienjam met de roomboter op kamertemperatuur en roomkaas tot een gladde massa.

Doe de eiwitten en suiker in een kom en klop au-bain-marie tot 70˚C. Haal van het vuur en klop vervolgens nog 10 minuten op hoge snelheid. Zet de mixer op lage snelheid en meng langzaam het aardbeienmengsel erdoor.

Besprenkel de drie lagen cake met de tijmsiroop. Besmeer een cake met 1/3 van de vulling, leg een tweede cake er bovenop en besmeer weer met 1/3 van de vulling. Leg de derde cake er bovenop en besmeer de bovenkant en zijkant met de rest van de vulling.

Garneer de cake met de overgebleven aardbeienjam en eventueel verse aardbeien.