Bloemkoolsteak met rode biet en crispy kappertjes

Deze bloemkoolsteak met rode biet en crispy kappertjes is een kleurrijk vegetarisch gerecht vol contrast en smaak. De geroosterde bloemkool krijgt een kruidige buitenkant door gerookt paprikapoeder, komijn en chili, terwijl de zachte binnenkant perfect combineert met de romige bietencrème van mascarpone en rode biet. Het geheim van dit gerecht zit in het goed roosteren van de bloemkool zodat de randen licht karamelliseren. De crispy topping van kappertjes, panko en pistachenoten zorgt voor extra crunch en een hartige bite. Maak het gerecht af met verse dille, extra citroenrasp en een drizzle olijfolie voor een restaurantwaardige presentatie. 

Hoe maak je bloemkoolsteaks zonder dat ze uit elkaar vallen? 

Snijd de bloemkool vanuit het midden in dikke plakken zodat de stronk intact blijft. Hierdoor blijven de steaks beter stevig tijdens het bakken. 

Kun je bloemkoolsteaks vooraf bereiden? 

Ja, je kunt de bloemkool alvast kruiden en de bietencrème vooraf maken. Rooster de bloemkool pas vlak voor serveren voor het beste resultaat. 

Hoe bewaar je bloemkoolsteaks? 

Bewaar restjes maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast. Verwarm de bloemkool opnieuw in de oven zodat deze krokant blijft. 

Zin in meer kleurrijke groentegerechten? Probeer ook de loaded zoete aardappel met rode linzen chili

Of maak de rode linzen shakshuka