Name: Cassoulet met chipolataworstjes
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 1 ui; 2 bospenen; 4 stengels bleekselderij; 200 gr limabonen; 1 el zonnebloemolie; 6 chipolataworstjes; 150 ml rode wijn; 1 takje tijm; 390 gr tomatenblokjes uit blik; 200 ml groentebouillon; 2 laurierblaadjes; 2 takjes krulpeterselie

Wat is cassoulet?

Cassoulet is een stevige en langzaam gekookte stoofpot die afkomstig is uit het zuiden van Frankrijk. Het bestaat doorgaans uit witte bonen, verschillende soorten vlees zoals varkensvlees, worst en soms eend of gans, en een smaakvolle bouillon gemaakt met kruiden en groenten.

Wat eet je bij cassoulet?

Cassoulet wordt traditioneel geserveerd met een frisse salade en knapperig brood om in de rijke saus te dopen. Het is ook heerlijk met een glas rode wijn om de smaken van de bonen en het vlees te complimenteren.

Welke wijn past bij cassoulet?

Bij cassoulet past een stevige rode wijn, bij voorkeur uit de Languedoc-Roussillon regio van Frankrijk, waar het gerecht oorspronkelijk vandaan komt. Een goede keuze is bijvoorbeeld een rode Minervois, Fitou of Corbières. De wijn moet genoeg body hebben om de rijke smaken van de stoofpot aan te kunnen.