Aardappel gehakt spiesjes met chimmichurrie boter

Deze aardappel-gehaktspiesjes met chimichurriboter geven de bekende combinatie van aardappel en gehakt een verrassende draai. Het gehakt wordt op smaak gebracht met gerookt paprikapoeder, komijn, oregano en chili en gaat samen met dikke plakken aardappel aan de spies. Door de spiesen eerst in aluminiumfolie te garen, kunnen de aardappelen zacht worden zonder dat de buitenkant te snel kleurt. Daarna gaat de folie eraf en bestrijk je alles met chimichurriboter van peterselie, koriander, rode peper, knoflook en limoen. Nog even terug in de oven en je krijgt zachte aardappel, sappig gehakt en een kruidige, licht pittige buitenkant. Tip: dit Mexicaanse gerecht is lekker om met jalapeño en extra limoen op een grote schaal te serveren. 

Hoe voorkom je dat de aardappel op de spies nog hard is? 

Snijd de aardappelen in plakken van gelijke dikte en gaar de spiesen eerst afgedekt met aluminiumfolie. Hierdoor blijft de warmte rondom de aardappel hangen en kan deze rustig garen. Controleer voor het verwijderen van de folie met een mesje of de aardappel bijna zacht is. 

Kun je de aardappel-gehaktspiesjes vooraf maken? 

Ja. Je kunt het gehakt kruiden en de spiesen vooraf samenstellen. Bewaar ze afgedekt in de koelkast en bereid de chimichurriboter apart. Bak de spiesen vlak voor het serveren en bestrijk ze tijdens het laatste gedeelte van de bereiding met de boter. 

Wat is chimichurriboter? 

Chimichurriboter is een variant op chimichurri waarbij de kenmerkende verse kruiden, knoflook, chili en frisse zuren worden gecombineerd met gesmolten boter. Hierdoor kun je de kruidenboter gemakkelijk over de warme spiesen verdelen.

De Aziatisch gevulde aardappel en de Patatas a la Riojana zijn ook zeker het proberen waard. Neem eens een kijkje!