Coq au vin

Deze coq au vin is een klassiek Frans recept met kip, rode wijn, gerookt spek, sjalot, wortel en champignons. Door de kip minimaal een uur langzaam te laten stoven, wordt het vlees heerlijk zacht en krijgt de saus een volle smaak. Bak de kip vooraf goed goudbruin en geef ook de tomatenpuree even de tijd in de pan. Juist deze stappen zorgen voor extra smaak in de saus. De champignons bak je apart en voeg je pas aan het einde toe, zodat ze mooi goudbruin blijven. Tip: serveer de coq au vin rechtstreeks uit de braadpan met bijvoorbeeld aardappelpuree of knapperig brood om in de rodewijnsaus te dippen. 

Welke rode wijn gebruik je voor coq au vin? 

Kies een droge rode wijn die je zelf ook graag zou drinken. Een Pinot Noir past goed bij de Franse oorsprong van het gerecht, maar een andere soepele, droge rode wijn kan ook. 

Kun je coq au vin een dag van tevoren maken? 

Ja, coq au vin kun je uitstekend voorbereiden. Laat het gerecht na het bereiden afkoelen en bewaar afgedekt in de koelkast. Verwarm de volgende dag rustig op laag vuur. Voeg eventueel een klein scheutje bouillon toe als de saus te ver is ingedikt. 

Wat serveer je bij coq au vin? 

Aardappelpuree, gebakken aardappelen of knapperig brood passen goed bij coq au vin en nemen de rijke rodewijnsaus lekker op. Voor iets fris kun je er een eenvoudige groene salade bij serveren. 

Kijk voor meer Franse gerechten eens naar deze mosselen met roquefort en Franse frietjes. Een ander stoofgerecht dat je echt moet proberen is deze paddenstoelenstoof met bloemkoolpuree!