Franse uiensoep stamppot met gruyère en guanciale

Deze Franse uiensoep stamppot met gruyère en guanciale brengt twee geliefde gerechten samen. De basis is een romige aardappelpuree met langzaam gekaramelliseerde uien, witte wijn, runderbouillon en verse tijm. Door de uien rustig te bakken, krijgen ze een diepe, lichtzoete smaak die zo kenmerkend is voor Franse uiensoep. De balsamicoazijn en witte wijn zorgen voor een frisse tegenhanger. De runderbouillon maakt het gerecht extra hartig.

Wat deze stamppot bijzonder maakt, is de goudbruine kaaslaag. Net als bij een klassieke Franse uiensoep wordt de gruyère onder de grill gesmolten tot een heerlijk korstje. De krokant gebakken guanciale voegt een zoute, hartige smaak en een lekkere bite toe. Schep de stamppot rechtstreeks uit de ovenschaal op tafel, zodat iedereen een portie krijgt met romige aardappel, zachte uien en gesmolten kaas. 

Deze Franse stamppot is een verrassend alternatief voor de klassieke Hollandse stamppotten. Perfect voor koude herfst- en winterdagen of wanneer je zin hebt in een uitgebreid comfortfoodgerecht. 

Hoe krijg je uien goed gekaramelliseerd? 

Het geheim van gekaramelliseerde uien is geduld. Bak de uien 25–30 min. op laag tot middelhoog vuur in roomboter en roer regelmatig door. Zo worden ze langzaam zacht en goudbruin zonder te verbranden. Voeg de suiker pas tegen het einde toe voor een extra lichtzoete smaak. 

Welke kaas gebruik je voor Franse uiensoep stamppot? 

Gruyère is de ideale kaas voor deze stamppot. De kaas heeft een volle, licht nootachtige smaak en smelt mooi onder de grill. Je zou ook Comté kunnen gebruiken, een Franse kaas met een vergelijkbare smaak die goed smelt. 

Kun je Franse uiensoep stamppot vooraf maken? 

Ja, je kunt de stamppot met gekaramelliseerde uien vooraf bereiden en afgedekt in de koelkast bewaren. Verwarm de stamppot voordat je hem in de ovenschaal schept. Verdeel de gruyère en krokant gebakken guanciale erover en zet het vlak voor het serveren onder de grill voor een goudbruin kaaskorstje.