Tips & tricks van Neda Kia voor een fluweelzachte aardappelpuree

Bij het bereiden van perfecte aardappelpuree zijn enkele cruciale stappen van essentieel belang. Allereerst, kies aardappelrassen met een hoog zetmeelgehalte, zoals russet-aardappelen of kruimige aardappelen. Snijd de aardappelen in vier gelijkmatige stukken en kook ze in koud, gezouten water, zodat ze gelijktijdig gaar worden. Verwarm ondertussen de melk en boter, maar laat het niet koken.

Wanneer de aardappelen gaar zijn, giet je ze af, en dit is heel cruciaal: ze moeten warm zijn wanneer je ze stampt en met een garde klopt, of in dit geval, fijn maakt en luchtig klopt met een keukenmachine. Voeg langzaam de melk en boter toe en klop de puree luchtig en fluweelzacht. Voeg eventueel verse nootmuskaat en/of zout toe voor smaak, en geniet van de lekkerste aardappelpuree die je ooit zult eten. Let op: gebruik geen blender om de aardappelen te pureren, aangezien de scherpe messen ervoor kunnen zorgen dat de puree slijmerig wordt.

Het verhaal van Neda Kia en haar liefde voor hutspot

“Op mijn achtste, toen ik pas een jaar in Nederland woonde, maakte ik voor het eerst kennis met stamppot. Dit gebeurde bij mijn Nederlandse vriendinnetje, Lisette. We zaten samen in groep 4, en na school speelden we bij haar thuis in Tolkamer. In hun mooie herenhuis was ik welkom, en van haar moeder mocht ik altijd blijven eten. De geur van hutspot verspreidde zich door hun huis, en die geur staat me nog altijd helder voor de geest. De aroma’s van uien en wortels waren mij bekend, maar er was iets anders, iets mysterieus aan die geur.

Toen we eindelijk aan tafel mochten, kregen we een portie opgeschept op ons bord. Ik nam een hap en proefde smeuïge aardappelen, uien en wortels, hoewel ik het een beetje flauw vond. Ik was namelijk de Iraanse keuken gewend waar de gerechten hoog op smaak zijn. Bij de volgende hap van de hutspot ontdekte ik iets nieuws. Het was krokant, zout, maar vooral lekker! Met elke volgende hap hoopte ik dat deze verrassende, zoute traktatie zich opnieuw zou voordoen. Kan je al raden wat het was? Niet alleen had ik kennisgemaakt met een van de vele heerlijke stamppotten van Nederland, maar ook met spekjes.

Mijn enige troost in koud weer is dat het stamppotseizoen is begonnen. In de loop der jaren heb ik vaak hutspot gemaakt en er zo mijn eigen draai aan gegeven door twee heerlijke specerijen, kurkuma en komijn, toe te voegen. Geniet van mijn simpele maar fluweelzachte hutspot met gekarameliseerde uien, geroosterde bospeen en ontbijtspek!”