Name: Hutspot met klapstuk
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: Hollands
Ingredients: 250 gr klapstuk; Peper en zout; 1 ui; Boter, om in te bakken; ½ winterpeen; 20 gr tomatenpuree; 1 laurierblad; 140 ml stevige rode wijn; 120 ml runderbouillon; 40 gr koude boter, in blokjes; 500 gr kruimige aardappelen; 2 winterpenen; 1 grote witte ui; 20 ml melk; 20 gr gezouten roomboter; ½ tl nootmuskaat; Peper en zout

Wat is klapstuk voor vlees?

Klapstuk is rundvlees dat komt van de klapribben, een deel van de borst van het rund. Omdat dit vlees een tijd gestoofd moet worden, heet het ook wel stoofvlees. Door de vetrandjes heeft het vlees veel smaak.

Hoe lang moet klapstuk koken?

Klapstuk kun je op verschillende manieren bereiden. Als je klapstuk wilt stoven duurt dat ongeveer 110 tot 180 minuten. Daarnaast kan het vlees ook gesmoord of gestoofd worden, ook hier reken je 110 tot 180 minuten voor.