Aardbei balsamico burrata salade

Deze salade draait om contrast. Zoete, licht warme aardbeien worden gecombineerd met romige burrata en zoute prosciutto, waardoor elke hap spannend blijft. Door de aardbeien kort te bakken met honing en balsamico krijgen ze een diepe, volle smaak die perfect samengaat met de frisse rucola. 

De burrata zorgt voor een zachte, romige basis die mooi uitloopt over de salade. In combinatie met de knapperige pijnboompitten en de dunne plakjes prosciutto ontstaat er een mooie mix van structuren: romig, knapperig en sappig. 

De mosterddressing brengt alles samen. Met een lichte zoet-zuur balans tilt deze de smaken omhoog zonder te overheersen. Serveer met een stuk knapperig stokbrood en je hebt een gerecht dat simpel is, maar voelt alsof je er echt even voor bent gaan zitten. 

Zin in meer frisse combinaties? Probeer ook de courgettini ei nestjes met gerookte zalm.
Of ga voor een salade met meer bite zoals de crispy rice kip komkommer salade.