Courgettini ei nestjes met gerookte zalm

Name: Courgettini ei nestjes met gerookte zalm
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Ingredients: 2 courgettes; 6 eieren; 10 cherrytomaten; 1 tl Italiaanse kruiden; 1 tl peper en zout; 100 gr gerookte zalm; 3 takjes dille

Deze courgettini ei nestjes met gerookte zalm zijn een frisse en lichte optie voor brunch of lunch. Spiraaltjes van courgette vormen kleine nestjes waarin de eieren zacht garen in de oven. Met cherrytomaatjes, gerookte zalm en verse dille ontstaat een gerecht dat eenvoudig te maken is en er toch feestelijk uitziet.

Mijn menuplanner

Courgettini ei nestjes met gerookte zalm

Kookmodus

Bereidingstijd

10 min

Wachttijd

15 min

Totale tijd

25 min

Kookmodus

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Maak met behulp van een spiraalsnijder courgettini van de courgettes. Verdeel de courgettini over een met bakpapier beklede bakplaat of in een muffinvorm en vorm kleine nestjes.

Halveer de cherrytomaatjes. Breek in elk nestje voorzichtig een ei. Verdeel de cherrytomaatjes rondom de eieren. Bestrooi met Italiaanse kruiden en peper en zout.

Bak 12–15 min. in de oven tot het eiwit gestold is.

Snijd de gerookte zalm in snippers. Snijd de dille fijn en garneer de nestjes vlak voor het serveren met dille en gerookte zalm snippers.

Licht en smaakvol uit de oven
Courgette is een veelzijdige groente die zich goed leent voor lichte gerechten. Door de courgettes te spiraliseren tot courgettini ontstaan lange, dunne slierten die makkelijk te vormen zijn. Wanneer je ze in kleine nestjes legt, ontstaat een natuurlijke holte waarin het ei kan garen. In de oven wordt het eiwit stevig terwijl de dooier mooi zacht blijft.

De cherrytomaatjes zorgen voor frisheid en een lichte zoete smaak. Italiaanse kruiden geven het gerecht extra aroma, terwijl peper en zout het geheel op smaak brengen. Omdat de courgette relatief veel vocht bevat, blijft het gerecht licht en sappig zonder zwaar te worden.

Frisse toppings voor balans
Na het bakken worden de nestjes afgemaakt met gerookte zalm en verse dille. De zalm voegt een hartige, ziltige smaak toe die goed samengaat met het zachte ei. Dille zorgt voor een frisse kruidige toon die het gerecht lichter maakt.

Dit soort lichte ovenrecepten zijn ideaal voor een brunch of lunch. Zo zijn ook de eierwrap met Chinese wokgroente en de crispy boerenkoolsalade goede opties wanneer je iets voedzaams maar toch fris wilt eten.

Courgettini ei nestjes met gerookte zalm zijn snel klaar en zien er leuk uit op tafel. Perfect voor een ontspannen brunch, een lichte lunch of als onderdeel van een uitgebreid weekendontbijt.