In bietensap ingelegde zalm

Tip: bereid de ingelegde zalm een dag van tevoren voor.

Wat is ingelegde zalm?

Ingelegde zalm, ook bekend als ‘gemarineerde zalm’ of ‘gepekelde zalm’, is een bereidingswijze waarbij rauwe zalm wordt gemarineerd in een mengsel van zout, suiker en soms andere smaakmakers zoals kruiden, specerijen en citrusvruchten. Deze marinade, ook wel de pekel genoemd, zorgt ervoor dat de zalm wordt geconserveerd en tegelijkertijd een unieke smaak en textuur krijgt.

Ingelegde zalm heeft een kenmerkende smaak die zoutig en soms ook zoet kan zijn, afhankelijk van de samenstelling van de pekel. Daarnaast kunnen toegevoegde smaakmakers zoals dille, citroen, peper en andere kruiden extra diepte en complexiteit aan de smaak geven.

Na het pekelproces wordt de zalm meestal afgespoeld om overtollig zout te verwijderen en vervolgens in dunne plakjes gesneden. Ingelegde zalm wordt vaak geserveerd als voorgerecht, bijvoorbeeld op een stukje brood of een cracker, vaak met een saus zoals dille-mosterdsaus of een zure roomsaus.

Het is belangrijk op te merken dat ingelegde zalm rauw is, maar het pekelproces helpt bij het conserveren en vermindert het risico op door voedsel overgedragen ziekten. Het is echter altijd belangrijk om zorgvuldig om te gaan met rauwe vis en te zorgen voor goede hygiëne en opslag.

Wil je vaker ingelegde zalm bereiden? Kies dan ook eens voor deze ingelegde zalmmoot of voor de ingelegde zalm met flatbread, kruidenkaas en frisse salade.