Antipasti-pastasalade

Deze antipasti pastasalade is ideaal om te variëren met ingrediënten die je nog in huis hebt. Heb je geen burrata? Dan kun je deze eenvoudig vervangen door extra mini mozzarellabolletjes. Ook de vleeswaren zijn flexibel: gebruik gerust restjes salami, serranoham of coppa van een eerdere borrelplank. Liever vegetarisch? Laat de vleeswaren achterwege en voeg wat extra artisjokken, gegrilde paprika of zongedroogde tomaten toe voor voldoende smaak en vulling. 

Voor het beste resultaat kook je de farfalle al dente. Zo blijft de pasta stevig en behoudt de salade een fijne bite. Laat de pasta na het afgieten goed afkoelen voordat je de overige ingrediënten toevoegt, zodat de groenten fris blijven en de kaas niet smelt. Meng de burrata pas vlak voor het serveren door de salade; hierdoor blijft deze heerlijk romig en komt de zachte structuur het beste tot zijn recht. 

Voor wat extra crunch zijn geroosterde pijnboompitten een heerlijke toevoeging. Serveer de salade op een grote schaal en leg de burrata in het midden voor een kleurrijke presentatie die perfect past bij een zomerse lunch, barbecue of borrel. 

Kan ik deze antipasti pastasalade van tevoren maken?
Ja, je kunt de salade enkele uren van tevoren bereiden. Voeg de burrata, basilicum en eventueel extra balsamicocrème pas vlak voor het serveren toe. 

Hoe lang blijft deze pastasalade goed?
Bewaar de salade afgedekt in de koelkast. Hij blijft ongeveer 2 dagen goed. De burrata kan wel wat vocht afgeven tijdens het bewaren. 

Kan ik deze pastasalade invriezen?
Nee, we raden het niet aan om de pastasalade in te vriezen. De verse groenten, mozzarella en burrata verliezen na het ontdooien hun structuur en smaak. 

Ontdek meer recepten die je maakt met restjes. 

Dit bericht bevat gesponsorde content.