Krakelingen met citroen en kandijsuiker

Verwarm de oven voor op 200°C. Verwarm de melk en boter in een steelpan op lage temperatuur en los het gist hierin op. Let op, het mengsel mag niet koken.

Spatel het gist-melkmengsel samen met de bloem, suiker en het ei tot een elastisch deeg in een kom. Het deeg mag niet te plakkerig zijn, mocht dit wel het geval zijn voeg dan een klein beetje bloem toe.

Maak een bol van het deeg, leg dit vervolgens in een schaal en dek deze af met vershoudfolie. Zet dit op een warme plek totdat het deeg verdubbeld is in volume. Dit kan ongeveer een uur duren.

Meng de bruine basterdsuiker met kaneel, de rasp en het sap van de citroen in een kom.

Kneed het deeg goed door en verdeel dit in 2 bollen. Rol de stukken deeg uit tot strengen van ongeveer 20 cm lang. Verdeel het basterdsuikermengsel over je aanrecht en rol het deeg hier doorheen. Snijd elke streng in 3 gelijke stukken en vouw in de vorm van een krakeling. Leg de krakelingen op een met bakpapier beklede bakplaat.

Strooi de kandijsuiker over de krakeling en druk zachtjes in het deeg. Bak de krakelingen af in 15 tot 20 min. in de oven tot deze goudbruin gekleurd zijn. Haal de krakelingen uit de oven en laat afkoelen op de bakplaat.