Oesterij oester met sinaasappelvinaigrette, roomkaas en Bobby’s Gin

Rasp de helft van de schil van de sinaasappel (rasp het witte gedeelte niet mee, dit is bitter). Pers een halve sinaasappel uit in een kom en meng dit met de rasp, olijfolie, gin en kruidnagel en laat dit voor 10 min. staan.

Snijd de dille fijn en meng dit in een kom met de roomkaas, peper en zout.

Open de oesters door de oester met de bolle kant naar beneden vast te houden of op een theedoek te leggen. Steek met een oestermes aan de smalle kant van de oester tussen de schelpen in en draai licht. Verplaats vervolgens het mes voorzichtig tussen de schelpen naar de zijkant en snijd de oester los. Verwijder de bovenkant van de schelp, haal het mes vervolgens voorzichtig onder de oester door zodat ook de onderste sluitspier doorgesneden wordt en draai de oester om in de schelp. Verwijder het eventuele gruis van de oester en giet een klein beetje van het vocht uit de schelp.

Verdeel de sinaasappel vinaigrette over de oesters en verdeel per oester 1 tl van de roomkaas over de oesters.