Rabarber tiramisu
Niveau
Gemiddeld
Tijd
30 min
Vrij van vis
Vegetarisch
Vrij van vlees

Rabarber tiramisu

Tiramisu kennen we natuurlijk als hét dessert uit Italië. De basis bestaat uit lange vingers, vaak met amaretto, een mascarpone crème en een laagje cacaopoeder. In dit recept maken we een heerlijke variant op deze klassieker met rabarber als de ster van de show!

Mijn menuplanner

Ingrediënten

6 stuks
Ingrediënten
Extra benodigdheden

Recept rabarber tiramisu

Kookmodus
Bereidingstijd
30 min
Wachttijd
2u 0min
Totale tijd
2u 30min
Kookmodus
1
Spoel de rabarber onder stromend water. Snijd 1/3 van de rabarber in stukken van ongeveer 5 cm lang. Voeg de rabarber, 25 gr kristalsuiker en het water samen in een pan. Kook de rabarber in 5 min. beetgaar en spoel koud.
2
Snijd de rest van de rabarber in boogjes van 2 cm breed. Rasp de sinaasappel (rasp het witte gedeelte niet mee, dit is bitter) en pers het sap uit. Breng de helft van het sinaasappelsap samen met de rabarber, 50 gr kristalsuiker en de helft van de vanillesuiker aan de kook. Laat 15 min. doorkoken op laag vuur, voeg de sinaasappelrasp toe en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
3
Rasp de witte chocolade. Klop de slagroom tot yoghurtdikte. Klop de mascarpone los in een aparte kom. Voeg de kwark, de rest van de kristalsuiker en vanillesuiker toe aan de mascarpone en klop 2 min. door. Voeg de slagroom toe en spatel erdoorheen.
4
Verdeel de helft van de lange vingers over de bodem van een ovenschaal. Verdeel de rest van het sinaasappelsap over de lange vingers. Verdeel 1/3 van de rabarbercompote over de lange vingers, gevolgd door de helft van het mascarponemengsel en 20 gr witte chocolade. Herhaal deze stap nogmaals. Verdeel vervolgens de rest van de rabarbercompote over de bovenkant, gevolgd door de staafjes rabarber.
5
Hak de pistachenoten grof. Verdeel de rest van de witte chocolade en gehakte pistache over de staafjes rabarber. Laat het geheel minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.

Tip: vervang het sinaasappelsap voor over de lange vingers voor sinaasappellikeur of amaretto voor een verassende twist.

Een heerlijke voorjaarsgroente

Rabarber, een heerlijke en veelzijdige groente, is geliefd om zijn unieke smaak en textuur. Deze plant, die botanisch gezien een groente is maar vaak als fruit wordt gebruikt, biedt talloze culinaire mogelijkheden. Van zoete desserts tot hartige gerechten, rabarber voegt een heerlijke twist toe aan allerlei recepten.

Het seizoen van rabarber begint meestal in het vroege voorjaar, rond april, en duurt tot de zomermaanden. Zodra de rode stelen stevig en sappig zijn, zijn ze klaar om geoogst te worden en te worden gebruikt in diverse gerechten. Zo kun je rabarber verwerken in zoete recepten als deze tiramisu of een heerlijke upside-down rabarbercake, maar ook in hartige recepten, zoals deze rabarbercake met ricotta en amandelschaafsel of deze verrukkelijke geitenkaasplaattaartjes met rabarbercompote.

Een van de grootste voordelen van rabarber is dat het laag in calorieën is én rijk aan voedingsvezels, vitamine K en vitamine C. Het is ook nog eens een goede bron van calcium, magnesium en kalium. Daarnaast bevat het natuurlijke antioxidanten die kunnen helpen bij het bestrijden van ontstekingen en het bevorderen van een gezonde spijsvertering. Al met al is het eten van rabarber dus een goed idee!

Rabarber kan op verschillende manieren worden bereid. Het wordt vaak gebruikt in zoete gerechten, zoals taarten, compotes, crumbles en jam. De pittige, zure smaak van rabarber gaat perfect samen met zoetere ingrediënten zoals suiker, honing en aardbeien. Daarnaast kan rabarber ook worden toegevoegd aan hartige gerechten, zoals stoofschotels en sauzen, om een vleugje frisheid en complexiteit toe te voegen. Geniet van rabarber zolang het seizoen loopt!

Allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen:

  • Pinda
  • Gluten
  • Sesamzaad
  • Ei
  • Melk
  • Soja
  • Noten

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie

Voedingswaarden

Maak een gratis Eatertainment profiel aan om de voedingswaarden te kunnen bekijken.

Vind je dit leuk?

Gemaakt door Eatertainment

Delen via