Rabarber tiramisu

Tip: vervang het sinaasappelsap voor over de lange vingers voor sinaasappellikeur of amaretto voor een verassende twist.

Een heerlijke voorjaarsgroente

Rabarber, een heerlijke en veelzijdige groente, is geliefd om zijn unieke smaak en textuur. Deze plant, die botanisch gezien een groente is maar vaak als fruit wordt gebruikt, biedt talloze culinaire mogelijkheden. Van zoete desserts tot hartige gerechten, rabarber voegt een heerlijke twist toe aan allerlei recepten.

Het seizoen van rabarber begint meestal in het vroege voorjaar, rond april, en duurt tot de zomermaanden. Zodra de rode stelen stevig en sappig zijn, zijn ze klaar om geoogst te worden en te worden gebruikt in diverse gerechten. Zo kun je rabarber verwerken in zoete recepten als deze tiramisu of een heerlijke upside-down rabarbercake, maar ook in hartige recepten, zoals deze rabarbercake met ricotta en amandelschaafsel of deze verrukkelijke geitenkaasplaattaartjes met rabarbercompote.

Een van de grootste voordelen van rabarber is dat het laag in calorieën is én rijk aan voedingsvezels, vitamine K en vitamine C. Het is ook nog eens een goede bron van calcium, magnesium en kalium. Daarnaast bevat het natuurlijke antioxidanten die kunnen helpen bij het bestrijden van ontstekingen en het bevorderen van een gezonde spijsvertering. Al met al is het eten van rabarber dus een goed idee!

Rabarber kan op verschillende manieren worden bereid. Het wordt vaak gebruikt in zoete gerechten, zoals taarten, compotes, crumbles en jam. De pittige, zure smaak van rabarber gaat perfect samen met zoetere ingrediënten zoals suiker, honing en aardbeien. Daarnaast kan rabarber ook worden toegevoegd aan hartige gerechten, zoals stoofschotels en sauzen, om een vleugje frisheid en complexiteit toe te voegen. Geniet van rabarber zolang het seizoen loopt!