Name: Vegan kokosyoghurt blokjes
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 20
Ingredients: 55 gr frambozen, diepvries; 1 el agavesiroop; 350 gr kokosyoghurt; 8 dadels; 170 gr hazelnoten; 50 gr havermout; 3 el kokosolie; 6 gr agar agar; 50 ml water; Vers fruitmix, bijvoorbeeld: frambozen, rode bessen, blauwe bessen; 1 el kokosrasp; Bakvorm 20x20cm; Staafmixer; Keukenmachine

Vegan kokosyoghurt blokjes

Kookmodus

Bereidingstijd

20 min

Wachttijd

3u 0min

Totale tijd

3u 20min

Kookmodus

Laat de frambozen ontdooien, schep ze in een hoge maatbeker en pureer het met een staafmixer glad. Meng de frambozenpuree en agavesiroop door de kokosyoghurt. Zet tot gebruik apart.

Ontpit de dadels. Toast de hazelnoten in een droge koekenpan tot ze goudbruin kleuren. Maal de dadels, hazelnoten, havermout en de kokosolie in de keukenmachine fijn tot een smeuïge massa.

Bekleed de bakvorm met bakpapier. Verdeel het noten-dadelmengsel gelijkmatig over de bodem, druk goed aan en strijk glad. Zet in de vriezer.

Los de agar agar op in kokend water. Laat kort afkoelen en roer door het yoghurtframbozenmengsel. Schenk over de bodem en zet ze tenminste 3 uur in de koelkast om op te stijven.

Snijd in stukjes van 4x4cm en versier met vers fruit en kokosrasp.