Pasta arrabbiata

Dit pasta arrabbiata recept is perfect voor dagen waarop je snel een eenvoudig gerecht met veel smaak op tafel wilt zetten. De basis is eenvoudig: tomaat, knoflook, rode peper en chilivlokken. Door de tomatenpuree eerst kort mee te bakken, krijgt de saus een vollere smaak. Daarna gaan de tomatenblokjes en oregano erbij en hoeft de saus nog maar een paar minuten te pruttelen. 

Hoe pittig je de Italiaanse pasta maakt, bepaal je makkelijk zelf. Verwijder de zaadlijsten uit de rode peper voor een mildere versie of laat ze zitten voor extra pit. Een scheutje pastawater helpt om de saus mooi aan de fusilli te laten hechten. Tip: maak de pasta vlak voor het serveren af met geraspte Parmezaanse kaas en verse peterselie. 

Wat betekent arrabbiata? 

Arrabbiata betekent letterlijk ‘boos’ in het Italiaans. De naam verwijst naar de pittige smaak van de tomatensaus, die traditioneel wordt gemaakt met knoflook en chilipeper. 

Hoe maak je dit pasta arrabbiata recept minder pittig? 

Verwijder de zaadlijsten uit de rode peper en gebruik minder chilivlokken. Zo behoud je de smaak van de peper, maar wordt de saus een stuk milder. 

Welke pasta gebruik je voor dit pasta arrabbiata recept? 

In dit recept gebruiken we fusilli, omdat de saus goed tussen de gedraaide pasta blijft zitten. Je kunt ook een andere pastasoort gebruiken, zoals penne of rigatoni. 

Als je van pasta houdt, zijn deze perzik burrata pasta en pasta alla norma zeker een kijkje waard.