Name: Rode kool met appel
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Hollands
Ingredients: 30 gr ongezouten roomboter; 1 ui; 800 gr rode kool; 200 ml appelsap; 50 ml appelazijn; 40 gr donkerbruine basterdsuiker; 2 laurierblaadjes; 3 kruidnagels; 1 kaneelstokje; 2 jeneverbessen; 2 zoetzure appels; Peper en zout

Rode kool met appel is een klassiek Hollands bijgerecht dat vooral in de herfst en winter graag op tafel verschijnt. Door de rode kool langzaam te stoven met appelsap, appelazijn en donkerbruine basterdsuiker ontstaat een mooie balans tussen zoet en zuur. Kaneel, kruidnagel, laurier en jeneverbessen geven de kool een warme, kruidige smaak. Het geheim van lekkere rode kool zit vooral in de tijd: als je de rode kool rustig laat garen, wordt deze lekker zacht en trekken alle smaken goed in.

Onze tip in dit echte Hollandse recept? Voeg de zoetzure appels pas tijdens het laatste kwartier toe. Zo worden ze zacht, maar behouden ze nog wat structuur. Kies bijvoorbeeld voor Elstar of Jonagold, die allebei goed passen bij de kruidige rode kool.

Deze zelfgemaakte rode kool met appel is een supergoede match bij aardappelpuree, een klassiek stamppotrecept of langzaam gegaard stoofvlees. Ook tijdens het kerstdiner is het een fijn bijgerecht, omdat je het gemakkelijk vooraf kunt bereiden. Sterker nog: de volgende dag smaakt de rode kool vaak nog lekkerder doordat de smaken verder zijn ingetrokken!

Welke appels gebruik je voor een recept met rode kool met appel?

Voor rode kool met appel kun je het beste zoetzure appels gebruiken, zoals Elstar of Jonagold. Deze geven de rode kool een frisse smaak en worden tijdens het stoven lekker zacht. Wil je een wat frissere, zuurdere smaak? Dan kun je ook kiezen voor Granny Smith.

Kun je rode kool met appel van tevoren maken?

Ja, rode kool met appel is ideaal om vooraf te bereiden. Je kunt het gerecht 1 tot 2 dagen van tevoren maken en afgedekt in de koelkast bewaren. Verwarm de rode kool rustig in een pan op laag vuur en voeg eventueel een klein scheutje water toe. De smaken worden vaak nog voller wanneer het gerecht een dag heeft gestaan.

Kun je recepten voor zelfgemaakte rode kool met appel invriezen?

Ja, rode kool met appel is een recept dat je goed kunt invriezen. Laat de rode kool volledig afkoelen en verdeel over luchtdichte bakjes. Bewaar maximaal 3 maanden in de vriezer. Laat de rode kool bij voorkeur een nacht in de koelkast ontdooien en verwarm daarna rustig in een pan. Houd er rekening mee dat de appel na het invriezen iets zachter kan worden.