Name: Gevlochten kerststol
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 12
Cuisine: Duits
Ingredients: 300 gr tarwebloem; 7 gr droge gist; 30 gr basterdsuiker; 6 gr fijn zout; 2 tl speculaaskruiden; 6 gr sinaasappelrasp; 2 eieren; 50 gr roomboter; 150 ml water; 100 gr gewelde rozijnen; 100 gr gewelde abrikozen; 50 gr hazelnoten; 200 gr suiker; 200 gr amandelmeel; Amandelschaafsel; 50 gr poedersuiker; Keukenmachine

Bereidingswijze

Kookmodus

Bereidingstijd

30 min

Wachttijd

2u 30min

Totale tijd

3u 0min

Kookmodus

Kneed de tarwebloem, gist, basterdsuiker, zout, speculaaskruiden, sinaasappelrasp, ¼ van de eieren, roomboter en water tot een mooi deeg. Het kneden kan met de hand of met een keukenmachine met een deeghaak. Doe dit 10 min. tot er een soepel deeg ontstaat.

Voeg vervolgens de rozijnen, abrikozen en hazelnoten in kleine hoeveelheden toe en kneed het deeg nogmaals goed door. Blijf dit herhalen tot de rozijnen, abrikozen en hazelnoten goed verdeeld zijn door het deeg.

Leg het deeg in een kom. Dek af met een vochtige theedoek en laat het deeg 1 uur op een warme en tochtvrije plek rijzen of tot het in volume verdubbeld is (het rijzen kan ook in de oven, zet de oven dan op 30°C).

Maak ondertussen de amandelspijs. Meng het amandelmeel, kristalsuiker en de helft van de eieren in een keukenmachine en mix totdat het goed gemengd is. Verpak de spijs in vershoudfolie en bewaar in de koelkast.

Verdeel het deeg in 3 gelijken delen. Maak van elk stuk een lange rol en laat nogmaals 30 min. rijzen.

Verwarm de oven voor op 160°C.

Snijd de rol open en vouw het deeg open. Vul de rol met spijs en vouw de rol weer dicht. Leg de opengesneden zijde aan de onderkant, anders scheurt deze open tijdens het bakken. Herhaal dit bij elke rol. Maak een vlecht met de drie rollen, smeer de bovenkant in met het overige ei en bestrooi met amandelschaafsel.

Bak de gevlochten stol in 45-60 min. goudbruin. Laat de stol afkoelen en serveer met poedersuiker.