Linguine met paddenstoelen, truffel en burrata

Deze Italiaanse pasta met paddenstoelen is de reden dat we zo van de Italiaanse keuken houden. De paddenstoelen en burrata, afgetopt met hazelnoten en Parmezaanse kaas, zijn een perfecte combinatie. Tip: heb je liever geen wijn? Laat de wijn dan weg en voeg eventueel bouillon toe.

Wat is linguine en waarin verschilt het van spaghetti?

Linguine zijn lange pastaslierten met een platte vorm. Spaghetti is rond. Door die plattere vorm voelen linguine iets anders aan in je mond en passen ze goed bij romige- en paddenstoelensauzen. Je kunt ook spaghetti gebruiken, maar linguine geven het pastagerecht een eigen textuur en uitstraling.

Moet je paddenstoelen wassen voordat je ze bakt?

Paddenstoelen kun je het beste met een borsteltje of een licht vochtige doek schoonmaken. Zijn ze erg vies, spoel ze dan kort af en dep ze direct goed droog. Laat ze niet langdurig in water liggen. Extra vocht aan de buitenkant maakt het lastiger om ze mooi bruin te bakken. Snijd beschadigde plekjes weg en gebruik de paddenstoelen zolang ze stevig zijn en fris ruiken.

Welke kaas kun je gebruiken als je geen burrata hebt?

Verse mozzarella is de meest voor de hand liggende vervanger. Die heeft een vergelijkbare milde smaak, maar is minder romig vanbinnen. Stracciatella, de romige vulling van burrata, komt nog dichter in de buurt als je kijkt naar structuur. Je kunt zelf kiezen, dit makkelijke recept zal altijd goed smaken!