Name: Perzik burrata pasta
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 350 gr mafaldine pasta; 3 rijpe perziken; 30 gr ongezouten roomboter; 1 kleine sjalot; 2 tenen knoflook; 100 ml slagroom; 40 gr Parmezaanse kaas; 1 el citroensap (uit een flesje); ½ tl chilivlokken; peper en zout; 150 ml pastawater; 4 mini burrata's; 40 gr ongezouten pistachenoten; 40 gr Parmezaanse kaas; ½ tl chilivlokken; ½ citroen; 4 takjes basilicum; zwarte peper

Deze perzik burrata pasta is een zomers pasta recept waarin zoet, romig, fris en licht pittig samenkomen. Rijpe perziken worden kort gebakken met sjalot en knoflook en daarna met slagroom, Parmezaanse kaas, citroen en chilivlokken tot een romige pastasaus gemixt. Gebruik echt rijpe perziken, die geven de saus de meeste smaak en worden tijdens het bakken heerlijk zacht. Pastawater zorgt ervoor dat de saus mooi om de mafaldine heen valt. Tip: serveer met een mini burrata per persoon en maak af met pistachenoten, verse perzik, basilicum en citroenrasp. Breek de burrata aan tafel open en meng de romige binnenkant door de warme pasta.

Welke pasta past goed bij perzik burrata pasta?

Mafaldine past goed bij deze romige perziksaus door de brede, gegolfde vorm. De saus blijft daardoor goed aan de pasta hangen. Je kunt eventueel ook tagliatelle of pappardelle gebruiken.

Welke perziken kun je het beste gebruiken?

Kies rijpe, zoete perziken die iets meegeven wanneer je er voorzichtig op drukt. Hoe rijper de perzik, hoe makkelijker het vruchtvlees tijdens het bakken zacht wordt en hoe meer smaak de saus krijgt.

Kun je perzik burrata pasta vooraf maken?

De perziksaus kun je vooraf bereiden en gekoeld bewaren. Kook de pasta en voeg het pastawater pas vlak voor het serveren toe. Voeg ook de burrata, pistachenoten, basilicum en verse perzik pas op het laatste moment toe.

Ben je een liefhebber van perzik? Probeer dan deze peaches & cream. Als je zin hebt in een andere pasta, kijk dan eens naar deze Bloody Mary pasta, heerlijk!

Wij zijn Eatertainment

Achter Eatertainment zitten échte Eatertainers: enthousiaste professionals met een passie voor food. Wij willen jou dagelijks inspireren op het gebied van lekker eten en drinken. Dat doen we online op Eatertainment.nl, op onze socials en je vindt ons dagelijks in meerdere dagbladen waar we antwoord geven op de vraag ‘Wat eten we vandaag?’. Op Eatertainment vind je wekelijks nieuwe recepten, de nieuwste foodtrends, experiences bij jou in de buurt en foodinspiratie. Jouw dagelijkse dosis Eatertainment dus!

Wil je op de hoogte gehouden worden? Schrijf je dan in voor de Eatertainment-nieuwsbrief.