Name: Linguine met rode pesto
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 500 gr cherrytomaten; 2 el olijfolie, extra vergine; 300 gr linguine; 49 gr pijnboompitten; 80 gr Grana padano; 290 gr zongedroogde tomaten; knoflook; 15 gr basilicum; 75 gr rucola; 2 burrata's; Peper en zout

Wat is linguine met rode pesto?
Linguine met rode pesto is een smaakvolle pasta met pesto op basis van zongedroogde tomaat, kaas, pijnboompitten en basilicum. In dit recept combineer je de rode pesto met sappige cherrytomaten, rucola en romige burrata voor een pastagerecht dat simpel is, maar toch lekker rijk smaakt.

Hoe maak je linguine met rode pesto?
Kook de linguine beetgaar en rooster ondertussen de tomaten in de oven met olijfolie, peper en zout. Maak vervolgens de rode pesto door zongedroogde tomaten te mengen met Grana Padano, pijnboompitten, knoflook, basilicum en olie. Daarna meng je de pasta met de pesto, tomaten en rucola.

Waar serveer je linguine met rode pesto bij?
Deze pasta is heerlijk als doordeweekse maaltijd, maar ook leuk om te serveren tijdens een Italiaans etentje. Maak af met burrata en extra basilicum voor een romige, frisse topping.

Probeer ook:
Risotto al limone
Spaghetti al pomodoro