Name: Linguine met rode pesto
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 2 courgettes; 2 el olijfolie, extra vergine; 300 gr linguine; 60 gr Amandelen ongebrand; 500 gr trostomaten; 1 knoflook; 22 gr basilicum; 4 el olijfolie, extra vergine; 100 gr Parmigiano Reggiano; 2 Peper en zout

Wat is linguine met rode pesto?

Linguine met rode pesto is een smaakvolle pasta met pesto op basis van zongedroogde tomaat, kaas, pijnboompitten en basilicum. In dit recept combineer je de rode pesto met sappige cherrytomaten, rucola en romige burrata voor een pastagerecht dat simpel is, maar toch lekker rijk smaakt.

Hoe maak je linguine met rode pesto?

Kook de linguine beetgaar en rooster ondertussen de tomaten in de oven met olijfolie, peper en zout. Maak vervolgens de rode pesto door zongedroogde tomaten te mengen met Grana Padano, pijnboompitten, knoflook, basilicum en olie. Daarna meng je de pasta met de pesto, tomaten en rucola.

Waar serveer je linguine met rode pesto bij?

Deze pasta is heerlijk als doordeweekse maaltijd, maar ook leuk om te serveren tijdens een Italiaans etentje. Maak af met burrata en extra basilicum voor een romige, frisse topping.

Probeer ook:
Risotto al limone
Spaghetti al pomodoro

Wij zijn Eatertainment

Achter Eatertainment zitten échte Eatertainers: enthousiaste professionals met een passie voor food. Wij willen jou dagelijks inspireren op het gebied van lekker eten en drinken. Dat doen we online op Eatertainment.nl, op onze socials en je vindt ons dagelijks in meerdere dagbladen waar we antwoord geven op de vraag ‘Wat eten we vandaag?’. Op Eatertainment vind je wekelijks nieuwe recepten, de nieuwste foodtrends, experiences bij jou in de buurt en foodinspiratie. Jouw dagelijkse dosis Eatertainment dus!

Wil je op de hoogte gehouden worden? Schrijf je dan in voor de Eatertainment-nieuwsbrief.