Lasagne rolletjes met ricotta en prosciutto

Deze lasagnerolletjes met ricotta en prosciutto geven klassieke lasagne een verrassende vorm. De pastavellen worden gevuld met romige ricotta, mozzarella, Parmezaanse kaas, semi-zongedroogde tomaat en prosciutto en worden daarna opgerold in een kruidige tomatensaus. Door de lasagnonivellen eerst te koken, kun je ze gemakkelijk oprollen zonder dat ze scheuren. Zorg dat de uiteinden iets overlappen en rol ze stevig op, zodat de vulling tijdens het bakken mooi op zijn plek blijft. Met mozzarella en extra Parmezaanse kaas bovenop ontstaat in de oven een goudbruin kaaslaagje. Tip: serveer de schaal rechtstreeks uit de oven met verse basilicum voor een gezellig Italiaans diner. 

Wat zijn lasagnonivellen? 

Lasagnoni zijn brede pastavellen die lijken op lasagnebladen en heel geschikt zijn om te vullen en op te rollen. Kun je geen lasagnoni vinden, dan kun je voor dit recept ook andere brede pastavellen gebruiken die geschikt zijn om vooraf te koken. 

Kun je lasagnerolletjes vooraf maken? 

Ja. Je kunt de tomatensaus en ricottavulling vooraf bereiden en de rolletjes alvast in de ovenschaal leggen. Bewaar de schaal afgedekt in de koelkast en voeg de mozzarella toe voordat de lasagnerolletjes de oven in gaan. 

Wat serveer je bij lasagnerolletjes? 

De lasagnerolletjes zijn door de ricotta, prosciutto en kaas al behoorlijk rijk. Een frisse groene salade of geroosterde groenten passen er daarom goed bij. Ook wat knapperig brood is lekker om de overgebleven tomatensaus mee op te eten.

Is de Italiaanse keuken jouw favoriet? Kijk dan eens naar deze short rib bolognese met tagliatelle.