Groente pannenkoeken (vegan)

Name: Groente pannenkoeken (vegan)
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 240 gr kikkererwten uit blik; 150 ml amandelmelk; 40 gr tarwebloem; 1 tl bakpoeder; 90 gr verse spinazie; Peper en zout; 2 el olijfolie; 1 avocado; 50 gr cherrytomaten

Ben je dol op pannenkoeken? Probeer dan ook eens een groentevariant. Zoals deze veganistische groente pannenkoeken op basis van kikkererwten met spinazie. Boordevol vitaminen, mineralen en vezels, lekker en gezond dus! Weer eens wat anders dan een zoete pannenkoek met stroop en poedersuiker.

Mijn menuplanner

Ingrediënten

2 personen

Groente pannenkoeken (vegan)

Kookmodus

Bereidingstijd

20 min

Wachttijd

0 min

Totale tijd

20 min

Kookmodus

Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze goed af. Pureer de kikkererwten met een staafmixer en meng dit in een kom met amandelmelk, tarwebloem, bakpoeder en spinazie. Breng het beslag op smaak met peper en zout.

Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak kleine pannenkoekjes van het beslag. Bak de pannenkoeken op laag vuur, het is belangrijk om deze langzaam te garen. Draai ze voorzichtig om. Schil en ontpit ondertussen de avocado. Snijd de avocado in partjes en halveer de cherrytomaatjes.

Serveer de pannenkoeken met avocado en cherrytomaatjes.

Meer pannenkoeken recepten

Naast deze gezonde groente pannenkoeken zijn er op onze pagina nog vele andere pannenkoeken recepten te vinden. Naast de klassieke pannenkoeken vind je de lekkerste smaakcombinaties, zoals chocolade met frambozen of met kokos en mango.