Andijviestamppot met gebakken haring en kerrie

Name: Andijviestamppot met gebakken haring en kerrie
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Hollands
Ingredients: 500 gr kruimige aardappelen; 1 ei; 4 el bloem; 4 tl kerriepoeder; 20 gr gepofte quinoa; 2 haringen; 50 ml margarine; 50 ml halfvolle melk; 100 gr andijvie

Een verrassende, maar superlekkere combinatie: andijviestamppot met gebakken haring. Haring kennen we vooral met uitjes uit het vuistje bij de viskraam, maar dit visje is gebakken ook heel lekker. De gepofte quinoa geeft de haring een nootachtige touche.

Mijn menuplanner

Recept andijviestamppot met gebakken haring en kerrie

Kookmodus

Bereidingstijd

30 min

Wachttijd

0 min

Totale tijd

30 min

Kookmodus

Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes. Kook ze in 15 tot 20 min. gaar. Kluts het ei in een diep bord. Meng in een ander diep bord de bloem met het kerriepoeder en vul een 3e bord met de gepofte quinoa.

Paneer de haring door hem achtereenvolgens door het bloem-kerriemengsel, het ei en de gepofte quinoa te halen.

Verwarm de helft van de boter in een pan. Bak hierin de haring ca. 4 min. aan iedere kant tot het paneerlaagje knapperig wordt.

Giet de aardappelen af en voeg de melk en de andere helft van de boter toe. Stamp het geheel tot een gladde puree en schep de andijvie door.

Tip: serveer met jus en voeg hier eventueel nog wat kerriepoeder aan toe voor een kruidige smaak.