Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes. Kook ze in 15 tot 20 min. gaar. Kluts het ei in een diep bord. Meng in een ander diep bord de bloem met het kerriepoeder en vul een 3e bord met de gepofte quinoa.

Paneer de haring door hem achtereenvolgens door het bloem-kerriemengsel, het ei en de gepofte quinoa te halen.

Verwarm de helft van de boter in een pan. Bak hierin de haring ca. 4 min. aan iedere kant tot het paneerlaagje knapperig wordt.

Giet de aardappelen af en voeg de melk en de andere helft van de boter toe. Stamp het geheel tot een gladde puree en schep de andijvie door.